امام صادق علیه السلام :
خوردن چغغندر ، در برابر جذام ، ایمنی می دهد .
امام کاظم علیه السلام :
چغندر، رگ جذام را به کلّی از میان می بَرد . هیچ چیز به درون گرفتار به بِرسام ( التهابی است که در پرده ی میان کبدو قلب عارض می شود و به معنای التهاب سینه و بیماری سینه است ) در نیامده است که همانند برگ چغندر باشد.
امام رضا علیه السلام :
به بیمارانتان ، چغندر ( یعنی برگ آن را ) بدهید ؛ چرا که در آن درمان است و هیچ بیماری ای به همراه ندارد و هیچ عارضه ای در آن نیست و خواب بیمار را آرام می سازد . اما از خود چغندر بپرهیزید ؛ چرا که سودا را تحریک می کند .
امام رضا علیه السلام : در بیان فایده های چغندر عقل را استحکام می بخشد و خون را تصفیه می کند .
به نقل از احمد بن محمّد بن ابی نصر امام رضا علیه السلام پرسید : « ای احمد ! علاقه ات به سبزی ها چگونه است ؟ »
گفتم : همه ی آنها را دوست دارم .
فرمود : « اگر چنین است ، بر تو باد چغندر ؛ زیرا بر کرانه های فردوس می روید و شفای دردها در آن است . استخوان را درشت می کند ، گوشت می رویاند و اگر نبود که دستان گناهکاران به آن می رسد ، هر برگ از آن برای پوشش چند مرد ، بسنده می کرد . »
گفتم : برای من ، از دوست داشتنی ترین سبزی هاست .
فرمود : « خدا را بر این که با آن آشنایی ، سپاس بگزار »
بحارالانوار : روایت شده است : « چغندر ، نیکو سبزی ای است . بر ساحل پردیس می روید ، شفای همه ی دردها در آن است ، پی را استحکام می بخشد ، خون را زیاد می کند و استخوان را ستبر می سازد .
